營養師指透明罐裝鮮乳光照或影響維生素B2與風味

2026年10月25日，自由時報即時新聞報導，營養師老辜在其臉書粉專「老辜營養與科學」指出，透明容器包裝的鮮乳即使持續冷藏，若置於明亮超市冰箱中，仍可能發生光氧化反應，影響部分營養素與風味。他引述實驗稱，長時間特定光照下、未充分光保護的包裝，維生素B2含量會下降；光照也可能促使維生素A降解、加速乳脂氧化產生異味。他並說明鈣、磷、鉀等礦物質並非主要受影響對象，建議優先選擇有效遮光包裝，開封後避免長時間置於窗邊或強光下。上述說法為該營養師個人引述與建議，報導未提供實驗細節或獨立驗證。

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