營養師老辜：透明罐裝鮮乳光照可能影響維生素B2與風味

營養師老辜在臉書粉專「老辜營養與科學」指出，透明容器鮮乳放在明亮超市冰箱中，即使持續冷藏也可能發生光氧化反應，影響部分營養素與風味。他引述實驗稱，長時間特定光照下未充分光保護的包裝維生素B2含量會下降，光照也可能促使維生素A降解、加速乳脂氧化產生異味；鈣、磷、鉀等礦物質並非主要受影響對象。他建議優先選有效遮光包裝，開封後避免長時間置於窗邊或強光下。